夢想超特急の運行日誌

來自日本北阿爾卑斯山的湧泉，是飛騨高山地區そば（蕎麥麵）美味的秘訣。

▲高山蕎麥麵－「飛騨」

從奧飛騨溫泉鄉的「平湯溫泉」回到高山市區，品嚐了飛騨牛與朴葉味噌的美好滋味，總想來點清淡的口味，看到站前的蕎麥麵店名稱，是店名與地名相同「飛騨」，超特急直覺「就是它啦！」。

▲使用自家產的蕎麥，是飛騨そば美味的秘訣
  

▲店家標榜「手打」，更令人期待美味

走進店裡，牆上的簽名板說明了店家受歡迎的程度，超特急雖然沒認識幾個，但從數量來看，確實有不少的名人曾經造訪過。

▲名人造訪的鐵證

座定位後，女侍先奉上1杯熱茶，讓超特急與Anita先暖暖身體，讓身體逐漸回到室溫。

▲店內擺設

超特急與Anita分別點了招牌─「飛騨そば」，以及熱騰騰的咖哩烏龍麵（カレーうどん），在品嚐蕎麥麵的同時，也有機會吃到熱呼呼的烏龍麵。

▲店內招牌─「飛騨そば」
 

▲還有熱騰騰的烏龍麵可選擇

店內的蕎麥麵，使用的是飛騨高山地區自產的蕎麥，透過店家附近的工廠，仔細地以石臼研磨，製成粉狀及調和成蕎麥麵糰後，煮製而成。由於是百分百以蕎麥為原料的關係，當蕎麥麵上桌時，可以聞到蕎麥的淡淡香味。

▲彈性與口感皆棒的麵體

蕎麥麵的吃法沒有不同之處，但原料與水都取自當地的上品，就讓味道有了獨特的口感與彈性，入口的瞬間也彷彿品嚐得到水質的鮮甜，十分滑順與清新。

至於咖哩烏龍麵呢？比起蕎麥麵味道重得多（廢話！），微辣的口感讓身體頓時溫暖起來，果然是冬天溫暖身體的好料理。

水質與蕎麥，果真是蕎麥麵良窳的關鍵。