日本九州的拉麵，一向以濃厚的豚骨湯頭聞名，而提起日本知名豚骨拉麵連鎖店的名號，非「一風堂」即「一蘭」，因為兩者皆在日本全國擁有不少的粉絲。
▲創業於九州的拉麵連鎖店「一蘭」
有為人稱道的美味，才能奠定連鎖店舖的基礎，否則廣告打得再兇，沒有客人聞香下馬也是沒輒。今天超特急要為諸位介紹的，就是對品持有獨特堅持的一蘭拉麵。
▲「一蘭」對於拉麵有獨特的堅持
創業於1960年的一蘭拉麵，成立之初即擁有不少支持者，曾經面臨因店主高齡即將廢止營業的情況，但在常客們的支持下，找到傳承一蘭拉麵的後繼者，也開創了一蘭拉麵光榮的歷史。自從當今的社長1993年在福岡創立1號店後，之後的20年不到，豚骨拉麵的美味，已經遠播關東、近畿、東海，成了擁有30家連鎖店的知名業者。
超特急是在博多車站品嚐到一蘭的美味，由於實在是太熱門了，現今一蘭拉麵的網頁上還會放上每家店每日的「混雜時間」，告知消費者哪段時間人潮較多，要有等候的心理準備。好險超特急在晚餐用餐時段「只」等了15分鐘，便可入內享用。
這裡不像其他的拉麵店，可以讓三五好友面對面，邊聊天邊吃拉麵。因為一蘭拉麵堅信「在品嚐美味的同時，必須讓味覺專心一致，不受外界干擾」，於是設計將座位圍著料理臺成1圈，彼此間有隔板及簾幕相隔，好讓客人專心品嚐。因此在一蘭拉麵享用拉麵時，是看不到你身旁的客人是選擇哪種口味的拉麵，也正因如此，客人可以心無旁騖的享用，外頭等後的客人還可以透過座位燈號表，立刻知道哪個座位已經空出，讓店家便於管理。
在店家門口透過機器買好食劵，接下來就是等候空位一出，服務員就會招呼客人入內。超特急坐在略窄的座位上，果真如網頁上的用餐空間所述，向面壁思過般，將自己的心情穩定下來，等候拉麵的上場。
▲步驟1：入店前先買張食劵
拉麵上場前，還有個必要的動作，就是選擇自己喜愛的「口味」。一蘭拉麵為了確保品質，基本上麵體均由中央系統統一製造，湯頭也是用30種天然食材熬製而成，但考量消費者有各人喜好，因此在不失基本味道的原則下，進行口味的「客製化」。客人可以透過座位前方的小紙條，圈選出湯頭油膩度、蒜頭量、蔥類、叉燒肉、秘傳醬汁量以及麵體軟硬等程度，讓拉麵的美味因個人喜好再升級。
▲步驟2：依照指示圈選出個人喜好的拉麵口味
▲桌上也有菜單，方便顧客追加餐點
▲追加時只要按桌上的服務鈕即可
▲步驟3：仔細等候拉麵的上桌（眼前的布簾總讓人心無旁鶩）
喜歡濃厚豚骨味的超特急，很自然的就圈選「濃味」，以及「偏硬」的麵條，這份體貼客人的心意還真不賴啊！遞出圈選好的紙條後，過不久，熱騰騰的拉麵就從眼前的布簾端出，而豚骨拉麵的香氣也立刻迎面撲鼻而來，引人食慾。照慣例，超特急先舀起一匙湯汁品嘗，沒想到濃厚的豚骨汁頓時在口中散開，味道直衝鼻頂，令超特急又驚又喜。口感偏硬的細麵，有別於日式拉麵的粗卷，反而容易滑入口，至於叉燒肉則是軟嫩無比，吃了還想再加點。
▲豚骨拉麵上場，動手啦！
整碗拉麵的要角，應當算是浮在湯汁上頭的紅配綠，也就是紅色的秘傳醬汁與青綠色的蔥末。這幾滴醬汁有提味之效，融入豚骨汁後，美味頓時升級，而青色的蔥末則有除膩增香的功用，整體來說拉麵的各項元素均搭配得恰到好處，也難怪官網上說，一蘭拉麵的各項組成，都是考量整體美味互相搭配而成，果不虛假。
品嚐一蘭拉麵，一定要把湯汁喝盡，因為碗底名言「この一滴が最高の喜びです」（這滴美味是至上的享受）才會出現，而這也似乎是一蘭拉麵自傲的地方，更顯現出一蘭拉麵對品質的堅持與自豪。
▲把整碗拉麵的湯汁喝完後，碗底的名言是「一蘭」自傲之處
這裡沒有與友人同桌歡樂的氣氛，反到豎立起「品嚐美食必須聚精會神」的風格，如果沒有自豪與自信，是辦不到的！或許有一蘭拉麵的這份堅持，超特急才能體會豚骨拉麵美味吧！
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運行日誌─亞洲 (12)
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