夢想超特急の運行日誌

2006年初的日本九州行，超特急首次品嚐到了博多「一風堂」的拉麵。雖然日後曾多次造訪，但那誘人的濃郁香氣與口感，卻不曾改變，幾乎成了超特急每到「博多」必定上門品嚐的美味。

▲博多拉麵‧一風堂

博多地區的拉麵，承襲了九州的豚骨風，以豬骨熬出濃郁的湯頭，榮登日本4大拉麵之美名。遊客來到博多品嚐道地的「豚骨拉麵」，就有如造訪札幌時，必定來碗「味噌拉麵」般，讓當地美食也能融入旅遊行程當中。

▲店內的開放式廚房，讓饕客們有安心感

1985年創立於博多的「一風堂」，老闆是全國知名的拉麵達人－「河原成美」，想必對於熱衷日本綜藝節目的「哈日族」，應當耳熟能詳。身為「一風堂」的掌門人，把過去豚骨拉麵中惱人的腥臭味給去除，輔以獨特的秘方，推出「赤丸新味」與「白丸元味」2種豚骨拉麵，也開創了「一風堂」的名號。

▲赤丸新味

▲白丸元味

但「一風堂」真正大放異采，登上日本全國的舞台，卻是在老闆親自參加「TVチャンピオンラーメン職人選手権」（台灣譯為「電視冠軍」），並榮獲3連霸後，才打響了知名度，因此「一風堂」的拉麵可說是日本最棒的拉麵也不為過。

說了這麼多，超特急來訴說品嚐後的感想吧！（雖然網路上歌功頌德者大有人在，圖片精采細緻者亦有如過江之鯽，但自身的感想卻是絕無分號。）相較口感道地的「白丸元味」，超特急還是偏好香氣更勝1級的「赤丸新味」，不僅口感微辣，香油與豚骨精華的融合更是一絕，給人截然不同豚骨拉麵新視野，讓超特急在色、香、味方面皆獲滿足。

▲調味品 任 君取用

目前「一風堂」在日本全國以有超過50家的分店，版圖也擴展到紐約、新加坡等地，事業算是做很大。雖然全球化對「一風堂」來說是個挑戰，但對致力將日本拉麵文化對外推廣的老闆來說，應當是種榮耀吧！

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