夢想超特急の運行日誌

在整理印度旅行照片的同時，眼前的1張「坦多烤雞(Tandoori Chicken)」照片，彷彿散發出獨特的香味般，勾起讓超特急難以忘懷的醍醐味。

▲印度美食－坦多烤雞(Tandoori Chicken)

「坦多烤雞」是南亞地區常見的料理，尤以印度(India)、巴基斯坦(Pakistan)為最。而「坦多(Tandoor)」是1種橢圓形的泥窯，底寬口窄，用來燒烤雞、羊、魚等肉類，也是該地區普遍的烹調方式。一般而言，肉類在放入窯中前，都會利用優格(Yogurt)或香料(Spices)進行塗抹醃製，因此烤出來肉類近似橘紅色，並散發出獨特的香氣。

由於是街頭上常見的料理，超特急也選擇了庶民與奢華2種風格，以不同的方式來品嚐這道料理。地理位置的不同，也造成「坦多」料理的差異，位於北印度的德里(Delhi)，由於不靠海，以烤禽類為主，而南印則以燒烤海鮮居多。初見「坦多烤雞」，是在新德里車站附近的巷弄，空氣中瀰漫著粉塵，還有吵雜的喇叭聲，但小販櫥窗內吊掛這1串串的「坦多烤雞」，確是讓超特急眼睛為之一亮（這就是旅遊書籍上推薦的美食！？）。

▲坦多烤雞常見於北印，吊掛在櫥窗內容易讓路過者眼睛為之一亮

買了1份約150盧比的烤雞（約105元台幣），超特急躲開人群，到房間裡享用。打開包裝袋，一股香氣撲鼻而來，立刻勾起超特急的食欲。撕開1片烤雞肉送入口，稍辣與帶嚼勁的口感，與傳統充滿Juice的鮮嫩烤雞截然不同，頓時讓超特急停不了嘴，配上清涼飲料更是一絕。

▲外帶烤雞通常有隔絕油脂的包裝袋，兼具保熱功效

▲撕開包裝，烤雞香必定撲鼻而來

▲烤雞香辣的口感最帶勁

「坦多烤雞」的香料多半摻有辣椒粉與胡椒，因此口感偏辣。在德里的日子，即便腹瀉難止，吃了「坦多烤雞」滿足口欲，但同樣的卻得忍受蹲廁所解放時，肛門的灼熱辛辣感，想不到要吃美食還得過辛苦的這關。

不過既然都拉不停，也沒差這1次了啦！難忍「坦多烤雞」誘惑的超特急，再度依照旅遊書籍的指引，來到以「坦多烤雞」聞名的餐館「Chicken Inn」，品嘗更多樣化的烤雞料理。

▲德里的坦多烤雞名店－「Chicken Inn」

被旅遊書籍中錯誤的地圖所誤導，超特急向鬼擋牆般在餐廳附近繞了近1小時，換了2個嘟嘟車司機，才找到這家餐館。（題外話：遇到的嘟嘟車司機即便不知道路也硬要載，反正生意先上門再說，可害慘了超特急。）

▲店內外國遊客多，裝潢也很高雅

在餐館外等候帶位的同時，餐廳內早已坐滿各地聞名而來的觀光客，不僅歐美客多，東洋日本遊客也不少，甚至還有旅行團整團帶來用餐，可見其響亮的名氣。餐桌上鋪著白色的桌巾，桌上的鮮花與高級餐具，再再凸顯餐廳的雅緻與高貴。侍者優雅的用語，讓超特急有點不知如何應答，只依稀記得飢腸轆轆的肚皮指示超特急快快點餐，速速享用。

▲「Chicken Inn」的坦多烤雞，好吃！

除了一定要點的「坦多烤雞」，超特急還加點了烤雞串、碳烤雞肉沙拉與優格冰沙（真是愛甲無驚落賽！）。或許是餐館的緣故，「Chicken Inn」的「坦多烤雞」份量雖較少，但味道仍是令人讚賞！果然是名店。至於烤雞串，則省卻了挑骨頭的麻煩，大塊烤雞肉配烤蔬菜入口，還真是痛快。

▲烤雞肉串

▲隨桌附贈的小菜，還有額外加點的烤餅

不論是路旁小販還是高級餐館，印度「坦多烤雞」的美味至今仍讓超特急難以忘懷，未來若再度造訪印度，下飛機的第1件事，應該就是先品嚐這道讓超特急魂牽夢縈的美食吧。