【Japan】JR根室本線‧釧路站—日本經典美食之「釧路爐端燒」(2005.07.24) @ 夢想超特急の運行日誌

「爐端燒(ろばた焼き，Robatayaki)」，是將肉類、海鮮、蔬菜等食材，放置在炭火或爐邊，經由炭火之熱將食材烤熟的料理方式，起源於日本東北的仙台，但卻於北海道的「釧路(Kushiro)」發揚光大。

▲爐端燒，其實就是BBQ啦！

超特急在「厚岸(Akkeshi)」沒能品嘗到海鮮燒烤及牡蠣便當的美味，抱著些許得遺憾回到此地，沒想到釧路車站前的市場，正舉辦每年1度的「爐端燒祭典」，大大的宣傳旗幟與看板吸引超特急等人的目光，進入會場時，大家才驚覺原來這正是在厚岸所發現的海鮮燒烤。在眾人恍然大悟並加以「正名」後，大夥兒決定融入地方風情，也來參加這個「爐端燒祭典」，品嘗燒烤的美味。

▲釧路「爐端燒祭典」活動會場

超特急與旅伴們沿著指標來到位於市場頂樓的會場，這兒早已擠滿參加活動的釧路市民，有的甚至已經升起爐火，痛快地烤著，讓此時的會場瀰漫著陣陣焦香味。在短暫的排隊後，大夥決定來份基本套餐組合（包含4人份的蔬菜、花鯽魚、豬肉串、香腸、牡蠣、海螺與秋刀魚等），另又加點了扇貝及啤酒等，找個合適的位置坐下來，動手做燒烤。

▲跟著人群排隊買食材，上頭有各食材的訂價

面對眼前約1公尺見方的烤爐，超特急趕緊偷瞄學習其他人的動作，迅速的升起爐火，而在燒烤的過程中，工作人員也會不時的走動與添加炭火，甚是貼心。在台灣以外的地方，親自動手BBQ，對超特急來說還是初體驗，與國內烤肉的差異，想必就在於食材的品質與鮮度吧！

比臉還大的花鯽魚（日文為ほっけ），是北海道道東地區的特產，每到冬天正值產季，肥厚的油脂燒烤起來滋滋作響，肉身略鹹的結實口感，讓超特急印象深刻。手掌大小的扇貝，或著奶油一同燒烤，看著半熟透的貝肉，讓人口水直往肚裡吞，挖起肥大的貝肉塞進口內，大口嚼著，再來口啤酒，讓人直呼痛快！想必這就是釧路市民在短暫夏季的享受吧！

▲肥厚的扇貝