夢想超特急の運行日誌

一提起韓國料理，大家首先想到的就是「辣」，尤其是紅通通的泡菜，還有那送入口中的酥麻感。夢想超特急運行於韓國的這幾天，所碰及的料理，都跟「辣」脫離不了關係，即便是沒有加入任何辣椒與香辛料的料理，餐點中附加的小菜，肯定有泡菜。雖說私底下超特急還頗愛吃泡菜，但隔天就必須在廁所裡忍受流眼淚的痛苦。

「人蔘雞湯」，是韓國飲食文化中的代表料理之1，來到這兒，當然要找間店家好好品嚐一番，超特急選擇的是位於首爾地鐵3號線「景福宮」站附近的蔘雞湯料理名店—「土俗村蔘雞湯」。除了口味道地外，響亮的名氣也是選擇的要因，據說是韓國政要邀請貴賓品嚐蔘雞湯的指定店家。



每份12,000韓圓(約台幣360元)的「土俗村蔘雞湯」，是在童子雞內放入紅棗、糯米、人蔘、大蒜等食材後，長時間燉煮而成，看似油膩的湯頭，品嚐起來倒是十分清爽，尤其雞湯上頭的蔥花與黑芝麻，更增添香氣與食慾。燉煮到熟化的雞肉，入口即化，幾乎不需要任何的咀嚼，就能吞下肚。雖說是1碗蔘雞湯，但雞身內部的糯米還挺有份量的，肯定有飽足感。而附上的小菜是泡菜、馬鈴薯與蘿蔔乾與蒜頭，口味極佳，且可以無限續盤，超特急只續了2次，比其鄰桌的韓國人動輒5,6次，簡直是小巫見大巫。



由於蔘雞湯是滋補聖品，不論冬季與夏季，都被韓國人拿來當作進補的料理。喝完後除了飽足感與熱汗直流外，還有補氣強身之效呢！